Grappa Optima Barrique News
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"Grappa della Tradizione" im Eichenholzfaß gereift. Mittlerweise ist der Grappa aus dem Hause Nonino (gegründet 1897) der Maßstab für die Grappaerzeugung in Italien.

Nonino Produktionsmethode

Die Familie Nonino besitzt 66 diskontinuierliche *Destillierkolben mit Dampf, das Ergebnis von Innovation und laufender Forschung von Benito Nonino. Diese gestatten -je nach Trestersorte- eine geeignete (optimale) Destillation. Ebenso werden Vor- und Nachlauf* eleminiert, wodurch die reine Auswahl des Grappaherzens*möglich wird. Diese Destillierkolben, die rund um die Uhr arbeiten, gestatten den Noninos das Destillieren von gesundem, einwandfreien Trester, unmittelbar nach der Fermentierung und Zeitgleich mit der Lese. Die Destillation von frischem Trester ist unbedingt erforderlich, um einen reinen, eleganten Grapa mit dem Aroma und Geschmack der ursprünglichen Traube zu erzielen und die Bildung von Metylalkohol und die Demethylisierung zu vermeiden.
Dieser Produktionszyklus ist unbedingt erforderlich, um einen Grappa von absolut gehobener Qualität (bis zu 10 mal höhere Produktionskosten!) zu erzielen. Die Destillerien, die im Gegensatz zu Nonino, den Trester erst nach einer langen Zeit der Fermentation und der Silierung destillieren, bearbeiten einen Ausgangsstoff, der bereits einer sekundären Fermentation unterlegen ist. Dies erkennt man an schlechten Gerüchen und Geschmäckern sowie an einer hohen Konzentration von Metylalkohol. Daher müssen sie die *Demthylisierungssäule verwenden.
*diskontinuierlich
~ jede Partie Trester wird vom Brennmeister nach dem "Kochen" kontrolliert und vollständig entleert, bevor die nächste Partie gefüllt wird. Das gestattet die Prüfung der Qualität nach jedem einzelnen Brennen.
*Vor und Nachlauf
~ unerwünschte Qualitäten beim Brennen, verwendet wird nur das *Herzstück
*Demetylisierungssäule
~ Silo für den Abbau von Metylalkohol, baut leider auch die Aromen und organoleptischen Eigenschaften des Grappa ab

Inhalt 0,7 L

Hersteller: Nonino Distillatori SPA
Marke: Nonino Grappa Optima


Einzelpreis: Grundpreis: 1 Liter = EUR 26.53


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Menge:
     


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